INGREDIENTES

 

500 gr. de carne de ternera picada.

(Puede utilizarse mezcla de ternera y cerdo, a elección)

200 gr. de migas de pan.

1 Vaso de leche

1 Huevo

2 Dientes de ajo finamente picados

3 Cebollas

1 Vaso de caldo de carne.

1 Vaso de vino tinto

 Harina

Aceite

Sal

Perejil

Pimienta negra molida.

 

 

 

 

PREPARACION

 

Mezclaremos las migas de pan con la leche, y lo dejaremos reposar.

 

Mientras, en un bol pondremos la carne picada, el huevo, los ajos  y un poco de perejil.

Salpimentamos todo y lo mezclamos hasta lograr una masa homogénea. Seguidamente escurriremos las migas de pan y las incorporamos a la masa anterior. Amasamos bien.

 

Preparamos las albóndigas, las pasamos por la harina y las freímos en una sartén con aceite bien caliente. Tal como las vamos sacando del aceite, las colocaremos dentro de una cazuela.

 

Ahora picaremos las cebollas, poniéndolas a dorar en el mismo aceite donde hemos freído las albóndigas. Cuando empiezan a tomar color, añadiremos una cucharada de harina y lo rehogamos brevemente. Añadimos el vaso de caldo de carne y el vaso de vino tinto, dejando que se cocine todo durante unos 15 minutos. Una vez todo bien cocinado, lo trituraremos para lograr un puré fino.

 

Vertiéndolo todo sobre las albóndigas, lo mantenemos a fuego lento durante 5 o 10 minutos  y ya está listo para servir.

 

 

 

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