CARNE BRASEADA CON CERVEZA NEGRA, Receta de Francesca Garrido

Esta receta está preparada para unas 8 personas.

Ingredientes

1 Redondo de Ternera de unos 2kgs. aprox.

1 Botella de cerveza negra (200ml)

Aceite

3 Cebollas en rodajas

2 Cucharadas de harina

1 ½ cucharaditas de especias variadas (Tomillo, orégano, estragón, albahaca…Al gusto personal)

100 gr. de tomate frito.

Sal y pimienta negra.

Champiñones, guisantes y patatas baby para decorar. (Opcional)

Preparación

* El día antes:

Pondremos el redondo de ternera en una fuente un poco honda y añadiremos toda la cerveza negra. Lo dejaremos en maceración durante todo el día hasta el momento de cocinarlo. Si es posible, iremos dándole vueltas para que así se macere por igual por todos lados.

* El mismo día:

Por la mañana

Sacaremos el redondo de la maceración guardando la salsa aparte. Luego, en una sartén con abundante aceite, lo freiremos por todos sus lados hasta que quede bien braseado. Sacándolo lo dejaremos aparte para que se vaya enfriando. Mientras empezaremos a preparar la salsa.

Unas dos horas antes de la comida

En ese mismo aceite, sofreiremos las cebollas, cuando notemos que están ablandándose y tiernas, añadiremos las cucharadas de harina removiendo al mismo tiempo durante un par de minutos. Añadimos un poco de la salsa de la maceración un vaso como máximo. (No en exceso para evitar el sabor demasiado fuerte de la cerveza), también añadiremos las especias y finalmente salpimentamos a nuestro gusto.

Mientras hacemos esto, el redondo ya se ha enfriado lo suficiente como para poder cortarlo en rodajas, procuraremos no sean excesivamente delgadas. Las disponemos en fila dentro de una fuente para horno. Después ponemos la salsa por encima y finalmente adornamos con las patatas baby, los guisantes y los champiñones. Reservaremos un poco de la salsa para ir añadiendo si vemos que puede quedar excesivamente seca.

Con una hora a horno moderado, la carne ha terminado de cocerse, entonces tan sólo debemos ponerlo a temperatura para mantenerlo caliente y cuidar no se reseque añadiendo la salsa que hemos reservado previamente.

Mi Hermano, Héroe de la Historia Dominicana

Recetas / Libro de los Valores

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