INGREDIENTES:

 

½ Kg de fabes

½ Kg. de almejas

1 Tomate (pelado y cortado en daditos)

1 Cebolleta

1 Zanahoria

1 Puerro

1 Hoja de laurel

4 Dientes de ajo

Agua

Aceite

Sal

Perejil picado.

 

 

 PREPARACION:

 

La noche anterior, pondremos las fabes a remojo en un recipiente con abundante agua. Pon agua en una olla rápida y añade las fabes, luego dentro de una red para cocer pondremos el puerro, la zanahoria, la cebolleta, 2 dientes de ajo y la hoja de laurel, lo añadiremos a la olla y sazonaremos. Todo lo dejaremos cocer de 10 a 15min (si es la olla rápida, sino, el tiempo será más) cuando todo está cocido, y si está muy caldoso, retiraremos un poco de caldo. Quitamos las verduras del interior de la red y las reservamos aparte.

 

Picamos los otros dos dientes de ajo, y en una sartén con un poco de aceite, los pondremos a freír sin que lleguen a dorarse. Agregamos el tomate salteándolo brevemente, a continuación añadiremos las almejas, tapando la sartén y manteniéndola  al fuego hasta que se abran.

 

Trituraremos todas las verduras y añadiremos el puré resultante a la sartén con las almejas. Mezclamos bien, espolvoreando con perejil picado y añadiendo entonces todo ello sobre las fabes.

 

Servir en una sopera.

 

 

 

 

 

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