En 2 tazas de agua se pone a cocinar hasta que
ablanden:
2 ajos picados
1 cebolla mediana picada fino
1 varita de apio picado fino
Luego se ponen 4 filetes de mero (o corvina),
volteando cuando esté cocido. Se sacan los filetes del pescado y se
colocan cada uno en cazuela de barro o en platos soperos.
Aparte, al caldo que queda se le agrega:
1 C. margarina
1 C. harina disuelta en ¼ taza de vino blanco
Revolver bien y caliente se vierte en partes
iguales sobre el pescado de las cazuelas.
Se le rocía con perejil picado y se adorna con 2
tajaditas de huevo duro, 1 tirita de chile morrón y unas 3 ruedas de
papas cocidas. Servir bien caliente.
Pudín de Elote
(Tamal de Elote -
Costa Rica)
12 - 16 porciones
1
lata leche condensada
3
latas granes de maíz entero, licuado un poco
3
huevos
1 taza
mantequilla o margarina derretida
1 c.
canela
1. Precaliente el horno a 350°F.
2.
Combine todos los ingredientes en batidora eléctrica, o a mano con
globo, y
mezcle por tres minutos.
3.
Vierta en un Pirex grande rectangular, engrasado y cocine al horno
en 350°F
por 45 minutos o hasta que dore y un cuchillo salga limpio.
Enfriar un poco y servir.
Galletas Malena
Estas galletas son maravillosas y
contienen mucha fibra, ideales para personas con problemas de
digestión y alto colesterol. Se colocan en caja cerrada y se
mantienen crocantes
60 unidades
4-1/2 T. harina integral
1 c. bicarbonato
1/2 c. sal
230 grs. margarina light
1 1/2 T- azúcar morena (o rubia)
1 huevo
1 T. aceite vegetal sin colesterol
1-1/2 c. vainilla
1 T. corn flakes triturado
1/2 T. coco deshidratado
1 T. avena integral
½ T. pasas picadas
½ T. granola (completa o la que guste)
Mezclar harina, bicarbonato y sal. Apartar. Batir margarina y azúcar
hasta cremar, añadir huevo, aceite, vainilla y batir unos minutos
más, luego agregar corn flakes, coco, avena y pasas, por último
ingredientes secos, refrigerar hasta por una hora. Hacer bolitas
colocar en bandeja levemente engrasada con spray vegetal, presionar
con tenedor en forma de cruz y hornear a 350° por 15 minutos.
Vigilarlas porque doran rápidamente.
Bolitas de Chocolate
y Almendras
5 a 100 bolas
2 lb. azúcar en polvo
1/2 T. (1 barra) margarina blanda
1 lata (14 oz.) leche condensada
1 c. extracto de almendra
14 oz. coco rallado (seco)
1 1/2 T. nueces picadas (al gusto)
12 oz. chocolate chips
Créeme en batidora azúcar y margarina, agregue leche. Agregue almendra,
coco y nueces, mezcle bien. Forme bolas de 1” o menos. Coloque en
bandeja sobre papel engrasado y refrigere por lo menos 3 horas. Derrita
chocolate en baño María (si el chocolate se endurece, recaliente por un
minuto). Con un palillo sumerja cada bola en el chocolate y coloque de
nuevo en papel encerado hasta que seque.
Deditos de Novia
100 deditos
1 T. nueces picadas (o almendras)
2 1/2 T. harina
3/4 T. azúcar
2 barras margarina light
1 c. vainilla
1 lb. azúcar en polvo
Precaliente el horno a 325°F. Combine todos los ingredientes excepto
el azúcar en polvo. Haga rollos largos del grueso del dedo pequeño
(deditos) o bolitas. Coloque en bandeja y hornee por 20 a 30 min.
Inmediatamente que saque revuelque en azúcar en polvo. Deje enfriar.
Hongos Rellenos de
Surimi
500 grs. hongos medianos
300 grs. surimi (imitación carne cangrejo)
220 grs. queso crema (si es light, mejor)
6 tajadas pan de caja (cuadrado)
2 c. ajo picado fino
1/2 c. de c/u de orégano, mejorana, albahaca, salvia y romero
3 C. aceite de oliva
1/2 c. sal
queso parmesano al gusto
paprika
1. Mezcle el ajo, hierbas y sal con el aceite de oliva.
2. Parta en cuadritos el pan cuadrado y mezcle con el aceite. Hornee
30
minutos a 300°F o hasta que tuesten y se hagan crutones. (Si consigue
crutones con hiervas puede sustituir por éstos y no usar aceite ni
hierbas).
3. Procese 2 tazas de crutones, mezcle con el queso crema y el surimi.
4. Saque los tallos de los hongos. Rellene, rocíe queso parmesano y
paprika.
5. Hornee antes de servir en broil, sólo a que el queso se dore.
