Ingredientes

 

1 kg. De harina preparada (cernida por 3 veces)

600 gr. de margarina

500 gr. de azúcar

10 claras

16 yemas

¾ tz. De miel de chancaca (chancaca trozada cubrirla con agua, hasta llegar a 115º)

¾ tz. De jugo de zanahoria

200 gr. de pasas rubias

250 gr. de pasas negras

200 gr. de pecanas

200 gr. de orejones

50 gr. de almendras (tostadas y picadas)

1 cdta. de canela en polvo

½ cdta. de clavo de olor                                       

1/8 cdta. de esencia de almendras

1/8 cdta. de esencia de vainilla

1/8 cdta. de esencia de naranja

1 tza de oporto

 

Preparación:

 

-Cernir harina con la canela y el clavo de olor

-Juntar las 3 esencias, batirlas con la mantequilla

-Juntar los líquidos (miel de chancaca, jugo de zanahoria y vino oporto).

 

Batir la margarina con las 3 esencias, una vez blanqueada incorporar las yemas y azúcar de golpe, batir aproximadamente 1 minuto, luego agregar las claras de a pocos, cada que se agregue las claras batir por 10 minutos, luego alternar harina con el liquido, terminar con harina, luego agregar la fruta seca enharinada y llevar al horno.

 

-solo se maceran las pasas negras

-las pasas rubias no se maceran, para trozarlas se cortan con tijera.

-tostar las almendras y luego picarlas

-se le llama tiernizar a las frutas que se le ponen en agua recién hervida por 3 minutos, luego colarlas y dejarlas secar.

 

Horno pre-calentado 175ºC

Molde enmantequillado y enharinado, colocar en el fondo papel manteca

Tiempo de cocción 1 hora 40 minutos o hasta que el probador este limpio

1 receta molde de 32 de diámetro

½ receta molde de 24 de diámetro

Rectangular 35 x 25 (2 horas a 2 horas 20 minutos)

Receta y 1/2  en  molde de 40 x 30