INGREDIENTES

1/2 kilo de papa seca
300 grs de chancho
300 grms de pollo
2 cebollas picadas
1/2 taza de ají panca molido
3 cucharadas de ají fresco molido
100 grms de maní tostado y molido
1 copita de vino dulce
sal, pimienta y comino
1 cucharadita de ajo
1 bolita de pimienta de chapa
30 grms. de chocolate

PREPARACION

Sancochar la papa en dos litros de agua por 25 min.
Dorar las carnes
Con la grasa de la carne se hace el aderezo con cebolla, ajos, ajies, sal, comino y pimienta
Agregar agua hirviendo y rectificar la sal
Incorporar chocolate, pimienta de chapa
Se cocina a fuego lento moviendo constantemente para que no se pegue (35 min.)
Fuera del fuego se agregan las rosquitas de manteca triturada y el maní molido